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日本を代表する発酵食品である納豆を誰でも食べやすくする方法
我が国を代表する発酵食品は数多くありますが、その健康効果の高さや、独特な味や粘りから幅広く親しまれている発酵食品が納豆であります。
しかし、日本では納豆ほど好き嫌いが激しい食品も珍しいものです。
関西地方では少し前までは、一般的ではなく、見向きもしない人が多かったのです。
われわれが通常食べる納豆は、粘り気のない浜納豆に代表される寺納豆とはまた違うものです。
大好きな人にはたまらない、独特な香りと強い粘り気は、苦手な人も少なくはありません。
しかし、納豆は豊富なたんぱく質やカルシウムが含まれ、整腸作用もある健康食品として認知され、最近では関西地方でも食べる人が増えました。納豆の粘り気や臭いが気になる人は、油で炒めたり、天ぷらにしたり、味噌汁に入れるなどの工夫が必要です。
納豆は大豆を使った食品ですから、他の大豆加工食品との相性が抜群です。東北地方などで名物料理になっているのが納豆汁です。
作り方は地方によってさまざまです。
納豆と同じ大豆から作られている油揚げや、豆腐を沢山入れて、味噌を入れれば素晴らしい納豆汁ができます。
強い粘り気は汁の中で煮てしまえば、サラサラになってしまいます。独特な臭いが気になるなら、薬味としてショウガやネギを入れたり、七味唐辛子を入れたりすれば、納豆の臭いが苦手な人にも食べやすくなります。
さらにおすすめしたいのが、納豆のチャーハンです。
普段のチャーハンに納豆を入れるだけでも、栄養価が格段に高くなります。
チャーハンの場合も、納豆の臭いを抑えるのに、胡椒や山椒などの香辛料を加えます。
チャーハンは冷凍食品のものを使っても大丈夫ですし、洋風にアレンジしたいなら、納豆のピラフを作ってみるのも面白いです。
かつては、独特な臭いで敬遠する人も多かった納豆ですが、今は好きな人が増えました。
近年の研究で、納豆は極めて有益な健康効果がある食品であることが明らかになってきました。独特な香りや粘りがあっても、工夫次第で、誰でも食べられるように調理ができるのが納豆なのです。
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